7 món ăn “quốc dân” của ẩm thực Mông Cổ

Ẩm thực Mông Cổ là điều mà không ai có thể bỏ qua khi khám phá đất nước này. Khí hậu khắc nghiệt và thảo nguyên chăn thả gia súc bao la khiến ẩm thực Mông Cổ chủ yếu xoay quanh các món từ thịt và chất béo động vật. Nhưng không vì thế mà những món ăn này lại “nhạt nhẽo” hay “ngán” đâu nhé! Với các hương vị và phong cách chế biến độc đáo, từng món ăn được dọn trên bàn sẽ khiến bạn phải lên cơn đói cồn cào. Nào, cùng Migola Travel điểm danh 10 món ăn truyền thống hấp dẫn nhất mà bạn nên thử khi đi tour Mông Cổ.

1. Món nướng “rùng rợn” – Boodog

Boodog là món ăn trứ danh trong ẩm thực Mông Cổ với cách chế biến có phần ghê rợn. Mặc dù có tên boodog nhưng món ăn này không liên quan gì đến chó (dog).  Món ăn có nguyên liệu chính được làm từ dê hoặc marmot.

Họ làm món này bằng cách rút xương và ruột của con dê, bò hoặc cừu qua đường cổ họng. Sau đó đá nóng cháy sẽ được lấp đầy phần thịt để chúng được chín từ trong ra ngoài.

Người Mông Cổ thường thưởng thức boodog vào mùa đông. Món này rất béo nên đóng vai trò quan trọng trong khẩu phần ăn của người Mông Cổ. Nó giúp họ chống chọi qua mùa đông khắc nghiệt. Nếu đã đến Mông Cổ, bạn cũng nên thử qua món ăn “rùng rợn” nhưng đầy hấp dẫn này.

2. Buuz – mó n bánh cổ truyền đầy hương vị

Bánh Buuz có vẻ ngoài khá đơn giản. Nó khá giống món bánh bao hấp thường gặp của người Trung Hoa. Vỏ bánh được làm từ bột mì, được nhào với nước ấm, muối và một ít lá thì là. Vỏ bánh phải dẻo, chắc nhưng không quá dai và đủ bao bọc lớp nhân đầy bên trong.

Phần nhân bánh cũng không quá phức tạp với nguyên liệu chính là thịt cừu băm nhuyễn. Đôi khi nhân được thay thế bằng thịt bò kết hợp với với hành tây, tỏi, hoặc thảo mộc. Nhân được trộn đều với gia vị rồi nhồi vào lớp vỏ nhỏ xinh được cán mỏng. Nhân bánh Buuz không nhỏ như các loại bánh hấp khác mà to hơn. Món bánh Buuz có thể dùng một mình hoặc thể dùng chung với xà lách, bánh mì, rượu sữa ngựa hoặc rượu Vodka.

Với vẻ ngoài hấp dẫn và hương vị đậm đà từ nhân thịt, bánh buuz sẽ khiến hoàn toàn tay chảy trong miệng bạn. Đi du lịch Mông Cổ bạn không thể không thử qua món bánh trứ danh này. Cho dù dưới thời tiết giá lạnh của thảo nguyên, khi được hấp lại, hương vị bánh vẫn không hề thay đổi.

3. Khorkhog – thịt nướng hun khói độc đáo (Barbecue)

Chính vì đất đai cằn cỗi và lượng gia súc nhiều, người Mông Cổ đã tận dụng nguồn thịt cừu có sẵn để làm món nướng Khorkhog đặc trưng. 

Thịt cừu được nướng cùng với rau củ trên các tảng đá nóng. Tất cả đặt trong nồi kín, đổ nước đầy, khóa nắp trước khi được đưa vào lò nướng. Không phải loại đá nào cũng được tận dụng để nấu nướng. Người dân chọn khoảng 20-25 hòn đá to tương đương với nắm tay, bề mặt nhẵn rồi rửa sạch, hơ nóng trong lửa suốt hàng tiếng đồng hồ. Sau khi sơ chế đá, người ta xếp xen kẽ đá cới các tảng thịt sao cho khít chiếc nồi nấu.

Các gia đình Mông Cổ thường nấu Khorkhog để chiêu đãi khách đến nhà. Khách sẽ được chủ nhà cho chạm tay vào các hòn đá trong nồi. Món Khorkhog chính vì vật còn được gọi là thịt cừu hầm đá nóng.

Theo nhiều chia sẻ của du khách thì đây chính là món ăn mà ai ai cũng nên thử khi thăm xứ sở của Thành Cát Tư Hãn.

4. Tsuivan - Mì hầm Mông Cổ

Tsuivan là món mì tươi đặc trưng của ẩm thực Mông Cổ. Món mì này thường được nấu với các nguyên liệu có sẵn trên thảo nguyên xanh như thịt cừu, thịt lợn hoặc thịt bò. Sau đó thêm một chút bắp cải, hành tây và cà rốt. Tuy nhiên, nguyên liệu rau củ ở đây vô cùng hạn chế nên Tsuivan sẽ được nấu với thịt nhiều hơn.

5. Guriltal Shul – Soup mì Mông Cổ

Món Guriltai Shul thực chất là món soup thịt cừu để ăn kèm với mì và rau. Ở thảo nguyên lạnh giá, một nồi soup nóng hổi và cả gia đình cùng nhau quây quần thương thức.

Món soup này có vị chua vì được nấu bằng sữa đông hoặc sữa của yak. Bạn sẽ cảm nhận được vị mềm ngọt của cừu và rau củ từ món soup đặc biệt này khi đến Mông Cổ.

6. Budaatai Khuurga – Cơm chiên thập cẩm

Món ăn này gồm nấu với thịt cừu băm nhỏ hoặc thịt bò, hành tây, bắp cải, cà rốt và ớt chuông. Thực phẩm này rất được ưa chuông ở Mông Cổ, có thể được phục vụ cả  vào bữa ăn trưa hoặc ăn tối với hương vị thơm ngon, béo ngậy, đậm đà. Với hương vị hấp dẫn, bắt mắt cùng các nguyên liệu thảo nguyên trong lành, món cơm chiên Mông Cổ sẽ trở nên đặc biệt hơn hẳn. 

7. Airag – Đồ uống dân tộc

Airag là rượu sữa ngựa được nhiều người ưu chuộng trong ẩm thực Mông Cổ, đây cũng là thức uống được nhiều người chia sẻ trong các diễn đàn kinh nghiệm du lịch Mông Cổ. Nhờ lượng vitamin và protein dồi dào. Đặc biệt để có được ly rượu sữa ngựa sóng sánh, người làm phải chế biến rất công phu. Muốn có được lượng rượu đủ cho một gia đình họ phải sử dụng lượng sữa của 10 con ngựa cái. Khi có được nguyên liệu, sữa được đưa vào một túi da treo trên cao. Hàng ngày, người làm cần phải lắc đều khoảng 1.000 lần sao cho rượu không quá lỏng, không quá đặc. Uống Airag có vị chua chua của men, béo ngậy của sữa ngựa thì đạt chuẩn.

Migola Travel Sưu Tầm và Tổng Hợp