Chưa thử 10 món ăn này xem như bạn chưa đến Tây An, Trung Quốc

Đến thăm Tây An (Thiểm Tây, Trung Quốc) trong chuyến du lịch Tân Cương, điểm khởi đầu của Con đường tơ lụa, bạn chắc hẳn sẽ bị hương vị của 10 món ăn đậm đà dưới đây luyến chân không thể rời đi.

Thành cổ Tây An chính là một trong những nơi đã diễn ra nhiều sự kiện lịch sử gắn liền với các nhân vật vô cùng nổi tiếng của Trung Quốc như Tần Thủy Hoàng, Đường Tam Tạng, Đường Minh Hoàng, Dương Qúy Phi, Võ Tắc Thiên...Cùng với đó là các công trình kỳ vĩ như lăng một Tần Thủy Hoàng, tháp Đại Nhạn - nơi lưu dấu vị sư Đường Tam Tạng cùng các giá trị văn hóa như nghệ thuật vũ nhạc đời Đường…Bởi dấu chân lịch sử đã hằn sâu trên vùng đất này nên từ xưa nay, Tây An luôn là điểm đến quan trọng và thu hút nhiều du khách du lịch Tân Cương. 

Ẩm thực Tây An cũng là một điểm nhấn thú vị trong chuyến hành trình. Với lịch sử hơn 2000 năm, chắc hẳn mọi du khách đều sẽ tò mò về văn hóa ẩm thực đặc sắc nơi đây. Nếu có dịp tham gia chuyến du lịch Tân Cương và ghé thăm thành cổ Tây An, đừng bỏ qua 10 món ăn hấp dẫn này nhé !

1. Mì biang biang

Không một vị khách nào khi du lịch Tân Cương không nhớ đến Tây An nhờ món mì với cái tên độc đáo này. Chữ biang trong tiếng hoa là một trong những chữ phức tạp nhất, được tạo thành từ 57 nét chữ, mô phỏng âm thanh phát ra từ sợi mì khi nhào bột. Mì biang là một trong Thiểm Tây thập đại quái (10 điều kỳ lạ của vùng Thiểm Tây).

Khắp nơi ở Tây An đều có quán mì, đủ loại từ lạnh đến nóng, từ mì trứng đến mì rau. Mì biangbiang nổi tiếng bởi cái tên độc đáo. Mì biangbiang thường được phục vụ cùng dấm và nhiều ớt đỏ, tỏi thái hạt lựu, dầu nóng được đổ lên bát trước khi mang đến cho khách. Phiên bản phức tạp hơn của biangbiang ăn cùng thịt om và rau các loại.

Sợi mì được làm từ gạo và dai ngon hơn nhờ thêm trứng và dầu vào bột. Du khách khi tham gia du lịch Tân Cương có thể tìm thấy mì biangbiang ở các quán mì ở Tây An, có các loại mì nóng, lạnh, mì rau và mì trứng. Một phần mì được nêm nếm ớt đỏ, tỏi xắt hạt lựu, dấm và được chan dầu nóng trước khi phục vụ ra cho khách.  

2. Bánh buger Tây An (Roujiamo) 

Nhiều du khách khi du lịch Tân Cương sẽ thấy thích thú khi bắt gặp món bánh buger nổi tiếng thế giới xuất hiện trên khắp các đường phố Tây An. Bánh Burger Tây An giống một chiếc bánh mì kẹp (burger) hay còn được gọi là roujiamo. Đây là món ăn vặt nổi tiếng của người dân địa phương. Roujiamo có thể được coi là bánh hamburger cổ nhất thế giới, xuất hiện từ thời đại nhà Tần, cách đây khoảng 2000 năm.

Bánh chỉ có hai nguyên liệu chính là bánh mì nướng và thịt om. Một chiếc roujiamo được nướng bằng bếp truyền thống không phải bếp điện. Nhân kẹp bên trong là phần thịt say có thể là thịt heo, bò hoặc cừu được hầm trong nhiều giờ, nghiền vụn và nhồi vào bánh mì. Ngày nay, Roujiamo trở thành biểu tượng cho văn hóa ẩm thực Tây An. Nếu đã đến đây trong chuyến du lịch Tân Cương, mỗi du khách đều không quên thưởng thức một bữa ăn nhẹ với roujiamo.

3. Mì lạnh (Liangpi)

Không chỉ Nhật Bản hay Hàn Quốc mới có mì lạnh, mà ngay ở Tây An du khách cũng dễ dàng có cơ hội thưởng thức mì lạnh với hương vị rất riêng. Mì lạnh ở Tây An gọi là Langpi được làm từ bột mì hoặc bột gạo, có nước sốt với nhiều hương vị khác nhau.

Cái tên mì lạnh bắt nguồn từ việc những sợi mì gạo được để nguội sau khi xắt lát mỏng. Món mì lạnh cơ bản nhất rưới nước sốt dầu ớt, hạt tiêu bột, dấm và tỏi thái hạt lựu, để giá đỗ và dưa chuột thái lát lên trên. Mì có vị cay và mềm mịn. Bạn có thể tìm thấy mì lạnh ở bất kỳ cửa hàng nào bán roujiamo. 

Phần ăn Tây An đặc trưng thường được dân địa phương gọi bao gồm 1 chiếc roujiamo, một phần mì lạnh liangpi và một lon coca lạnh. Món mì lạnh độc đáo này rất phù hợp để ăn khi du lịch Tân Cương vào mùa hè.

4. Thịt xiên nướng (Chuen’er)

Thịt xiên nướng là món ăn đường phố hấp dẫn ở Tây An và luôn được xếp vào danh sách các món ăn đường phố bắt buộc phải thử khi du lịch Tân Cương. Chỉ khoảng vài tệ là có thể thoải mái thưởng thức các loại xiên nướng như bò, gà, cừu...Xiên thịt gà nhỏ giá 1 tệ sẽ khiến bạn phát nghiện. Nếu bạn có hai người và gọi đến 100 xiên thịt cừu hoặc bò nướng cũng là điều bình thường.

Thịt được xiên vào tăm tre tẩm gia vị và ớt bột, sau đó nướng trên bếp than hồng, mùi thơm phảng phất khắp cả khu phố khiến thực khách khó cưỡng lại sự thèm ăn. Khi đi dạo quanh các con phố, mùi hương thịt nướng sẽ quyến rũ bạn, nên dù có đang trong chế độ ăn kiêng, bạn vẫn không thể chối từ.

5. Thịt bò hấp và bột lúa mì (Fenzhengrou)

Thịt bò hấp và bột lúa mì tiếng hoa còn gọi là Fenzhengrou mang đậm hương vị ẩm thực Hồi giáo ở Tây An. Hương vị thơm ngon của Fenzhengrou hấp dẫn bất kì thực khách nào đặt chân đến đây.  

Để chế biến ra Fenzhengrou thơm ngon phải sử dụng tới 23 loại thảo mộc, bột lúa mì, các loại gia vị khác nhau, nêm nếm cẩn thận và hấp trong khoảng 7 giờ đồng hồ. Đặc biệt là thưởng thức món này lúc còn nóng và uống kèm với nước trà, để trung hòa lượng mỡ bò tránh bị ngấy.

6. Vụn bánh mì chan canh thịt cừu (Yangrou paomo)

Yangrou paomo là một trong những món ăn tiêu biểu nhất đặc trưng của địa phương ở Tây An. Nó cũng là món ăn đặc biệt ở vùng Sơn Tây và là món ăn nhẹ nổi tiếng  được nhiều người yêu thích.

Yangrou Paomo còn gọi là món canh thịt cừu và vụn bánh mì. Nguyên liệu chính cho món ăn này là thịt cừu và bánh mì. Đầu tiên, bánh mì được lựa chọn cẩn thận sau đó xé ra thành những miếng nhỏ, canh thịt cừu được nêm nếm gia vị vừa ăn và không thể thiếu những thành phần quan trọng như hẹ, hồi, thì là, trái bả đậu, tro gai của Trung Quốc... Sau đó, chan nước thịt cừu vào vụn bánh mì cho từng miếng bánh thấm đẫm hương vị, ăn kèm với tỏi ngọt và sate ớt để món ăn thêm thơm ngon, trọn vị.

7. Bánh bao nước thịt (Tangbao)

Tangbao nhân nước thịt là một loại bánh bao đặc sản nổi tiếng của Tây An mà bạn không nên bỏ qua khi du lịch Tân Cương. Không giống với những loại bánh bao khác, tangbao với vỏ bánh mỏng bọc bên trong là nhân thịt cừu hoặc thịt bò và nước thịt. Nước thịt hòa quyện cùng nhân thịt và vỏ bánh, tạo nên món ngon có hương vị đậm đà, ăn cùng với dấm và ớt ngâm.

Ở Thượng Hải (Trung Quốc) cũng nổi tiếng với món tangbao khiến mọi người lầm tưởng bánh bao nước thịt là đặc sản của Thượng Hải. Người Tây An không đồng tình với việc đó. Họ luôn tự hào có những chiếc tangbao ngon hơn với nhân thịt cừu hoặc thịt bò thay vì thịt lợn như phiên bản Thượng Hải. Vỏ bánh mỏng như giấy bọc nhân và nước thịt trọn vẹn bên trong. Ở Tây An còn có dấm và ớt ngâm riêng để ăn cùng tangbao. Cẩn thận khi ăn bởi món này rất cay.

8. Bánh bao nước thịt chua (Suantang Shuijiao)

Bánh bao có thể tìm thấy khắp nơi ở Trung Quốc nhưng thực thụ phải là bánh bao thịt cừu "tắm" trong súp chua nóng ở Thiểm Tây, trong đó có Tây An. Món ăn có hương vị đặc biệt phong phú. Hạt vừng, tỏi tây thái nhỏ và rau mùi thêm hương vị đậm đà cho nước súp để lại ấn tượng khó quên cho thực khách. 

9. Bánh gạo nếp chà là (Zenggao)

 Được chế biến từ gạo nếp, quả chà là và đậu đỏ, bánh zenggao là thức ăn sáng phổ biến của người dân địa phương Tây An. Được nấu trong nồi đất nung cổ xưa gọi là zeng cho ra loại bánh thơm ngọt vị trái cây và dai dẻo của gạo nếp, đậu đỏ.

10. Nước ép lựu (Shiliuzhi) 

Lựu là loại hoa quả đặc trưng báo hiệu mùa thu đã về ở Tây An. Lựu là đặc sản mùa thu ở Tây An, nổi tiếng nhất ở nơi có lăng mộ Tần Thủy Hoàng. Nước ép lựu đỏ lịm, thanh mát ăn kèm với thịt xiên nướng là sự kết hợp hoàn hảo kích thích vị giác. Nước ép lựu tươi ngon, bắt mắt được bán trên khắp các con phố ở Tây An.

Ẩm thực Tây An tồn tại và phát triển hơn 2000 năm qua. Chứng kiến bao biến thiên lịch sử, Tây An vẫn giữ lại vẹn nguyên giá trị như ngày đầu khai thiên lập quốc. Du lịch Tân Cương và ghé thăm thành cổ này, đừng bỏ qua những điểm đến hấp dẫn, khám phá về vùng đất Tây An lẫn thảo nguyên Tân Cương lộng gió. Hiểu thêm về giá trị dân tộc của người dân nơi đây qua các món ăn đã mang hồn thiêng đất nước. Nếu yêu thích vùng đất này, đừng bỏ lỡ có hội du lịch Tân Cương đầy hấp dẫn cùng Migola Travel với những địa điểm khám phá đã hút chân bao du khách tìm đến.    

Migola Travel Sưu Tầm và Tổng Hợp