Ngoài nổi tiếng với sự phát triển vượt bậc về kinh tế, các công trình kiến trúc đồ sộ, các khu vui chơi phức hợp và nhiều loại hình giải trí phong phú, Singapore cũng được biết đến như một nơi giao thoa của dân tộc Hoa, Ấn Độ, Malaysia. Chính sự giao thoa này đã đem đến cho Singapore một sự phong phú về ẩm thực. Ẩm thực Singapore là một sự tổng hoà của nhiều dân tộc khác nhau và mang lại nhiều giá trị cho nền du lịch tại quốc đảo này.
1. Ẩm thực của người Hoa
Nổi bật nhất ở Singapore là cơm gà Hải Nam, đây là một món ăn rất thường nhật của người dân nơi đây, bạn có thể gặp cơm gà Hải Nam ở bất kỳ khu ăn uống nào tại Singapore. Giá của một phần cơm gà trong tầm từ 5-6 SGD/ phần
Tại Singapore bạn có thể tìm thấy các món ăn theo phong cách Quảng Đông nổi tiếng với các món súp, hoàng thánh, heo sữa
Các món ăn phong cách Triều Châu tại Singapore cũng khá phong phú với các món hấp
Ẩm thực của người Phúc Kiến với các món ăn chế biến từ mì sợi nổi tiếng với món mì xào Phúc Kiến cũng được bán khá nhiều tại Singapore.
Ngoài ra Singapore cũng rất nổi tiếng với món cháo ếch được bán ở các nhà hang người Hoa. Món ăn này rất độc đáo vì mang vị cay của người Ấn nhưng với cách nấu nướng dùng nước tương của người Hoa. Cháo Ếch tại Singapore cũng không bán với giá quá mắc, một phần cháo ếch (bao gồm 1 tộ cháo và 1 tộ ếch có giá từ 5-7 SGD)
Địa điểm: khu vực China Town
2. Ẩm thực của người Ấn Độ
Các món ăn Ấn Độ nổi tiếng tại Singapore là món nấu với cà-ry. Tuy nhiên, các món cà-ry của người Ấn đa số là rất cay. Một số nhà hàng Ấn Độ ở Singapore còn phân cấp độ cay cho người ăn, điều thú vị là nếu bạn ăn được ở cấp 10 (cấp độ cao nhất) thì sẽ được miễn phí bữa ăn này.
Món cà ri Ấn nổi tiếng nhất tại Singapore có thể kể đến là món cà ri cá nhưng đây không phải là một món ăn do người Ấn nghĩ ra.
3. Ẩm thực của người Malaysia
Ẩm thực Malaysia nổi tiếng với hương vị hòa quyện giữa các loại gia vị và thảo mộc như lá chanh và sả, hẹ tây và tỏi, gừng và riềng, lá cà ri, nghệ, pungent belachan (sốt tôm) và ớt.
Thức ăn của người Malaysia sử dụng rất nhiều nước cốt dừa và thường không có thịt lợn vì lý do tôn giáo.
Việc sử dụng nước cốt dừa trong khi pha chế thức ăn của người Malaysia chủ yếu để làm dịu phần cay của cà ri.
Các món ăn nổi tiếng: Satay, món thịt xiên nướng ăn với sốt đậu phộng của Mã Lai và Ấn Độ.
4. Ẩm thực của người Peranakan
Phong cách ẩm thực của người Peranakan, là sự trộn lẫn các loại hương vị Trung Hoa, Mã Lai và Indonesia kết hợp các loại thảo mộc thơm và các loại gia vị như sả, ớt, sốt me, sốt tôm, và nước cốt dừa để tạo nên phong vị nấu ăn đa dạng của các món om, hầm và cà ri
Nghệ thuật nấu ăn này xuất phát từ người Peranakan, hậu duệ của những người Hoa nhập cư đầu tiên định cư ở bang Penang, eo biển Malacca, Indonesia và Singapore, kết hôn với người Mã Lai địa phương. Phong cách ẩm thực này còn được gọi là “Nonya”
Đối với ẩm thực Peranakan, điểm đặc sắc chính là "rempah" , một loại gia vị được tạo thành với một công thức riêng. Công thức chính để tạo thành "rempah" là sự kết hợp hài hoà giữa nguyên liệu là gia vị của người Mã Lai và Indonesia với kỹ thuật nấu nước bằng chảo của người Trung Quốc.
Các món ăn đặc sắc của người Peranakan: Otak- otak (được là từ cá và các gia vị khác), món ayam buah keluak (được chế biến từ gà).
Địa điểm: khu Joo Chiat hay Katong. Bạn cũng sẽ được biết thêm về lịch sử Peranakan khi tới thăm nhà cổ Katong Antique House.
Paul
