1. Canh Kim chi cải thảo - Kimchi-jjigae
Là một trong những món canh ngon Hàn Quốc đươc người dân ưa thích đặc biệt những lúc mệt mỏi và chán ăn, canh Kim chi cải thảo Kimchi-jjigae dễ nấu và là món ăn phổ biến nhất trong các bữa ăn tại xứ Hàn. Người ta yêu thích loại canh này bởi sự hoà quyện của vị cay, ngọt, chua và rất thơm.
Tên gọi món canh trong tiếng Hàn là Kimchi-jjigae, tuy được chế biến từ kim chi nhưng trong hàng trăm loại Kim chi của Hàn Quốc người ta chỉ dùng Kimchi cải thảo để nấu món canh này.
2. Canh rong biển – Miyeokguk
Không có một màu sắc bắt mắt nhưng Canh rong biển (miyeok guk) là một trong những món canh Hàn Quốc lâu đời được ưa thích nhất. Trong các bữa ăn, hương thơm của dầu mè trong canh rong biển lan toả trong không gian bàn ăn khiến thực khách nào cũng phải thèm thuồng.
Canh rong biển (miyeok guk) còn mang nhiều ý nghĩa trong văn hoá Hàn Quốc
Theo tín ngưỡng dân gian Hàn Quốc từ ngàn xưa, phụ nữ trước khi sinh con khoảng một tuần sẽ để nắm lá rong biển Miyeok ở phía trên gối nằm. Sau khi sinh, sản phụ sẽ dùng chỗ lá rong biển này để nấu canh Miyeokguk ăn. Phụ nữ sau khi lâm bồn mà thường xuyên ăn món này thì sẽ nhanh hồi phục sức khỏe. Tại xứ sở Kim Chi, canh rong biển Miyeokguk còn là món dâng cúng Bà Mụ để mong cầu cho sinh nở được mẹ tròn con vuông.
3. Canh bánh bột gạo (bánh dày) - Tteokguk
Nếu Việt Nam ta có món bánh chưng, bánh dày vào đầu năm mới thì tại Hàn Quốc, người ta thưởng thức món canh Tteokguk (canh bánh bột gạo) được làm từ bánh dày, hành tây xanh, trứng và rong biển vào buổi sáng đầu tiên của năm mới. Màu trắng của bánh tượng trưng cho sự thuần khiết, trong sáng, đẩy lùi những vận hạn xui xẻo, còn hình dáng giống như đồng tiền cổ của bánh dày được cho là mang lại sự giàu sang, thịnh vượng.
4. Canh xốt tương đỗ - Doenjang Jjigae
Người Hàn Quốc không biết tự bao giờ đã dùng cơm với canh hoặc canh sốt Jjigae - loại canh có nước sốt sánh trong các bữa ăn gia đình. Canh sốt tương đỗ - Doenjang Jjigae là món canh được ưa thích và sử dụng thường ngày tại Hàn Quốc. Món canh này được nấu từ đậu phụ, bí ngòi và các nguyên liệu khác được thêm vào với đậu tương. Để tăng thêm hương vị của món canh này, các bà mẹ Hàn Quốc thường nấu nó trong niêu đất.
5. Gà Tần Sâm Samgyetang.
Trái với những món ăn cay nóng hổi vào mùa Đông, Gà Tần Sâm Samgyetang là món ăn bồi bổ sinh lực của người Hàn Quốc trong mùa hạ khi thời tiết oi bức. Đi du lịch Hàn Quốc vào những ngày này, du khách có thể tận mắt chứng kiến cảnh đoàn người đứng xếp hàng dài dằng dặc trước những nhà hàng Gà Tần Sâm Samgyetang.
6. Canh gà lạnh Chogyetang.
Được biết đến như món ăn truyền thống ưa thích của người dân tỉnh Bắc và Nam Pyeong-an của Bắc Triều Tiên, canh gà lạnh Chogyetang là món canh có vị chua của dấm và vị đậm hương nồng có lúc hơi găn gắt của mù tạt. Nước dùng của món Chogyetang được chế từ nước luộc gà, nên người ta có thể cho mì sợi hoặc thịt gà xé vào ăn cùng. Ngày nay, Canh gà lạnh Chogyetang đã trở thành món ăn ưa thích của người dân Hàn Quốc khắp nơi những khi thời tiết oi bức.
7. Canh bò giả cầy - Yukgaejang
Canh bò giả cầy Yukgaejang trước đây còn có tên là Gaejangkuk. Đây là một món ăn này tốt cho sức khỏe và được ưa chuộng tại Hàn Quốc do đặc tính cay nóng và đậm đà gia vị của nó. Để chế biến món này, ngoài thịt bò, hành, nước, người ta còn cho thêm giá, gosari (dương xỉ), torandae (khoai nước), hành thái, ớt bột, tỏi, nước tương, dầu ăn, hồ tiêu, muối, và đường ăn. Đôi khi, đầu bếp có thể cho thêm dầu ớt vào món ăn để tăng độ đậm đà. Người Hàn Quốc thường ăn món canh Yukgaejang với một bát cơm và kimchi.
Lịch sử hình thành món ăn này cũng có đôi chút thú vị. Trước đây trong giới quý tộc xứ Hàn đã có một cuộc tranh cãi về vấn đề ăn thịt chó. Tại vùng Daegu, món canh thịt chó Gaejangkuk được sử dụng để thiết đãi khách đã thành tập quán lâu đời của giới thượng lưu nơi đây. Để phù hợp và dễ chấp nhận hơn, những người phản đối việc ăn thịt chó đã nghĩ ra cách nấu món giả cầy Gaejangkuk bằng thịt bò.
(Migola Travel)
