Ẩm thực Jordan – độc đáo với phong cách truyền thống

Đất nước Jordan là một quốc gia Ả Rập tại Trung Đông trải dài từ phía nam  sa mạc Syria tới vịnh Aqaba. Du lịch Jordan, du khách còn được trải nghiệm nét độc đáo của ẩm thực Trung Đông cùng các món ăn truyền thống.

Hơn 85% lãnh thổ của Jordan được bao phủ bởi sa mạc nhưng vùng đất này là nơi giao thoa của rất nhiều nền văn hóa lớn với các câu chuyện huyền thoại. Thủ đô Amman – thủ phủ của Jordan nằm trên 7 ngọn đồi mang đậm dấu ấn cổ xưa xen lẫn hiện đại. Tại nơi đây du khách được đến tham quan Nhà hát La Mã (Roman Theater) được xây dựng trong thời Antoninus Pius cai trị, có sức chứa 6.000 người và được sử dụng thường xuyên cho các hoạt động sân khấu và giải trí.

Cung điện Umayyad cũng như những tòa lâu đài đồ sộ nằm trên sa mạc được xây dựng vào thời Omayyad Caliphs. Không chỉ vậy, tham quan bảo tàng khảo cổ học nằm trên đỉnh của Amman Citadel là điều hấp dẫn bạn không nên bỏ qua khi đến du lịch Jordan. Bảo tàng trưng bày nhiều hiện vật ấn tượng được tìm thấy ở các địa điểm khảo cổ ở Jordan, có niên đại từ thời tiền sử đến thế kỉ 15, tiêu biểu là những cuốn sách Biển Chết, chiếc đầu lâu 6.000 năm tuổi và những bức tượng điêu khắc độc đáo Ain Ghazal. Cùng với đó là chuyến tham quan đến thành cổ Petra và khám phá những bí ẩn của thành phố cổ trong lòng núi đá. Ngày 7 tháng 7 năm 2007, Petra được công nhận là một trong 7 kỳ quan của thế giới hiện đại. 

Nằm trên sa mạc Sahara kéo dài từ Ai Cập qua vùng Trung Đông và có nguồn gốc xuất phát từ các bộ lạc du canh du cư nên ẩm thực của người Jordan là sự kết hợp độc đáo, nhuần nhuyễn các phong cách nấu ăn truyền thống của người Ai Cập du cư, người Palestin, người Ai Cập gốc… Người Jordan vẫn sử dụng rất nhiều gia vị như các quốc gia Hồi Giáo khác. Tuy nhiên, họ sử dụng ở mức độ vừa phải nên thức ăn của họ tương đối nhẹ mùi. Điều đặc biệt, họ thường sử dụng những loại gia vị thảo mộc tươi như lá trà, lá chanh, lá quế,… hay các loại hạt để ướp thức ăn thay cho gia vị được chế biến sẵn, vì thế thức ăn có mùi thơm rất lạ và rất riêng. 

Mansaf là món ăn tuyền thống của người Jordan với thịt cừu nấu cùng các loại gia vị, thảo mộc và sữa chua. Bất kể sáng hay trưa hoặc chiều tối, người Jordan sử dụng món Mansaf vừa để no bụng vừa như là món ăn “tinh thần” không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày. Mansaf cũng là món ăn yêu thích của du khách khi đến tour du lịch Jordan bởi hương vị thơm ngon.  Ăn kèm với món này thường là cơm, cà chua, dưa leo, ớt xanh và một loại nước chấm đặc biệt có hương vị chua và cay.

Món sốt Hummus là một loại nước chấm phổ biến ở các nước Trung Đông (cách ăn giống như sốt mayonaise chấm rau củ luộc), kết cấu của sốt là một hỗn hợp mềm đặc, màu vàng sáng, thường dùng để quẹt với cà rốt, rau, nhồi vào nhân bánh mỳ pita (loại bánh mì tròn giống như đế bánh pizza).

Bên cạnh món hummus nổi tiếng thì khi du lịch Jordan du khách sẽ khá bất ngờ với món fattet hummus. Sự biến thể từ hummus khá thú vị này khiến bất cứ thực khách nào cũng đều thích thú khi nếm thử.

Fattet hummus là sự kết hợp độc đáo của bánh mì đã được ngâm trong nước dùng để chúng trở nên mềm mịn hơn, sau đó bánh mì được trộn chung với hummus, tahini và nước chanh. Fatter hummus khi hoàn thành có độ bông xốp mịn màng như kem với độ đặc vừa phải khiến thực khách ăn mãi chẳng biết ngán.

Nguồn đạm cung cấp cho người Jordan chính là thịt cừu và thịt dê. Món ăn truyền thống mà du khách có thể bắt gặp ở mọi lúc mọi nơi ở các quầy trên đường phố khi du lịch Jordan là món thịt nướng Shish. Thành phần món ăn bao gồm: thịt cừu và thịt bò băm nhỏ, trộn với muối, rau mùi tây và nặn hình dạng xúc xích, cuối cùng được nướng chín trên than củi. Mùi thịt quyện mùi khói thơm phức tạo nên sự hấp dẫn đặc biệt cho món ăn.

Falafel là món khai vị tuyệt vời từ đậu xanh và Jordan thực sự là nơi có món falafel ngon nhất thế giới. Thành phần chủ yếu của món ăn là đậu xanh tẩm gia vị rồi được chiên ngập dầu cho tới khi chuyển màu nâu vàng. Thực khách có thể ăn vã hoặc kẹp vào trong những chiếc sandwich rồi mới thưởng thức. Falafel có mùi thơm của đậu, rau mùi và vị béo ngậy của sốt sữa chua. Món ăn phổ biến cho bữa trưa và bữa tối, hay thậm chí là thức ăn nhẹ đường phố yêu thích ở Jordan.

Cũng giống như các quốc gia Hồi giáo khác, những thức uống có cồn gần như không được phổ biến tại Jordan. Có 5 loại thức uống cơ bản tại Jordan bao gồm: Shaneeneh (các loại thức uống làm từ sữa dê), cà phê, trà, nước ép hoa quả và Sahlab (sữa dê trộn chung với dừa bào và cho thêm hương vị quế).

Trong các loại thức uống nói trên, có lẽ trà và cà phê là hai loại thức uống được ưa chuộng nhất tại Jordan. Khi dùng trà, người Jordan thường thêm một vài lá bạc hà hay lá quế cây vào để ly trà có hương vị thơm hơn. Khác với Việt Nam, thông thường cà phê được pha phin, người Jordan lại chế biến khác: họ cho cà phê vào ly đã có đường, đổ đầy nước sôi vào và đánh lên cho cà phê có bọt trên đầu ly. Một ít phút sau, xác cà phê lắng xuống dưới đáy ly và họ bắt đầu uống. Bạn nên thưởng thức chút cà phê khi du lịch Jordan bởi hương vị nồng ấm và cảm giác thư thái từ hương thơm nồng ấm của cà phê nơi đây.

Người Jordan sử dụng rất nhiều đường trong thức uống, đến mức độ uống trà hay cà phê, du khách có cảm giác là uống một... ly nước đường. Các loại bánh ngọt hầu hết được thêm rất nhiều hương vị vào, nhưng phổ biến nhất là vị quế. Cũng như thức uống, bánh ở Jordan dùng nhiều đường, nên rất ngọt.

Du lịch Jordan những năm qua đã trở thành từ khóa yêu thích của nhiều du khách. Bí ẩn từ các câu chuyện thần thoại, các công trình kiến trúc đồ sộ vượt thời gian cùng nền văn hóa ẩm thực đặc sắc, đất nước Jordan thật sự là điểm đến thú vị mà bạn không nên bỏ qua khi tham gia tour Trung Đông Kỳ Diệu - Liên Tuyến Jordan, Israel, Ai Cập.

Migola Travel Sưu Tầm và Tổng Hợp

Migola Travel Sưu Tầm và Tổng Hợp