Khám phá ẩm thực vùng Tân Cương – Trung Quốc

Tân Cương luôn được coi là một trong những điểm hot nhất của du lịch Trung Quốc. Có lẽ bởi nơi đây là cửa ngõ phía tây của quốc gia đông dân nhất thế giới này và nó còn nằm trên con đường tơ lụa của nhân loại trong suốt một thời gian dài lịch sử. Không chỉ nổi tiếng là một trong năm khu tự trị ở Trung Quốc, Tân Cương còn là nơi hội tụ những nét ẩm thực độc đáo, pha trộn giữa nhiều nền văn hóa khác nhau.

Súp gà hầm Tân Cương (Dapanji)

Thuật ngữ Trung Quốc “Da pan ji” có thể hiểu là đĩa gà lớn. Món ăn này là sự hòa trộn của gà, khoai tây, ớt chuông, hành tây, tỏi, gừng, ớt Tứ Xuyên, và đôi khi là bia. Được xào kĩ trước khi cho nước dùng vào. Món ăn này được cho là được phát minh ở Shawan, Bắc Tân Cương. Bởi một người nhập cư từ Tứ Xuyên đã trộn ớt cay với thịt gà và khoai tây trong một nỗ lực để tái tạo hương vị Tứ Xuyên. Nó dần trở nên phổ biến ở Tân Cương vào giữa cuối những năm 1990. Món này thường được ăn kèm với bún kéo tay hoặc bánh mì.

Thịt xiên nướng (Lamb Kawap hoặc Chuanr)

Thịt cừu nướng nổi tiếng ở đây là một phần không thể thiếu của ẩm thực Tân Cương. Đây là một trong những món ăn đường phố khó có thể bỏ qua khi du lịch Tân Cương. Thịt cừu được cắt nhỏ, tẩm với bột ớt, muối, hạt tiêu đen và thì là trước khi xiên và nướng. Khi thịt đang được nướng, nó được rắc thêm một hỗn hợp gồm hạt thì là, ớt bột, muối, hạt tiêu đen và vừng.

Cơm chiên với thịt cừu (Uyghur Polo)

Đây là một món ăn có nguồn gốc từ Người Duy Ngô Nhĩ (Uyghur). Và có ảnh hưởng lớn đối với ẩm thực Tân Cương. Món ăn được làm bằng cách xào cà rốt, hành tây và thịt cừu (hoặc thịt gà) trong dầu cho đến khi hoàn hảo và thịt cừu được chín kỹ. Gạo và nước sau đó được thêm vào. Món ăn chỉ hấp dẫn thực khách khi cơm chín và tỏa ra mùi thơm trêu ngươi. Đôi khi nho khô và quả mơ khô được rải lên trên để món ăn thêm chút vị ngọt.

Mì Laghman (BanMian)

Trong ẩm thực Tân Cương, lương thực chính là lúa mì thay vì gạo như ở hầu hết các vùng của Trung Quốc và Đông Nam Á. Mì Laghman được làm bằng tay với thịt cừu, hành tây và ớt, đặc biệt phổ biến.

Sung Tân Cương 

Bạn sẽ tìm thấy rất nhiều trái cây ở Tân Cương. Nhưng điều khiến khách du lịch chú ý là những quả sung ở Kashgar. Loại quả này thường được chế biến thành sung khô và có vô vàng công dụng thần kì. Một trong các công dụng lớn nhất của sung khô được nhiều người biết đến đó chính là chữa bệnh. Như các bệnh về đường ruột, bệnh béo phì, các bệnh về xương…

Vẫn còn rất nhiều các món ngon khác của ẩm thực Tân Cương mà bạn nhất định phải thử qua. Vậy thì chần chờ gì mà không book ngay cho mình 1 chuyến trải nghiệm Tân Cương bạn nhé.

Migola Travel Sưu Tầm và Tổng Hợp