Thử Rượu Vang ở Lavaux – Thụy Sĩ

Được mệnh danh là thiên đường rượu vang của Thụy Sĩ, Lavaux nằm ở phía bắc hồ Geneva thuộc bang Vaud. Nơi này mang vẻ đẹp thơ mộng với sông hồ và những vườn nho xanh mướt bạt ngàn.

Vườn nho Lavaux ở Thụy Sĩ được UNESCO công nhận là Di sản Thế Giới mới đây và được hầu hết người Mỹ biết tới là địa điểm tổ chức lễ hội nhạc Jazz Montreux, các khu nghỉ dưỡng trượt tuyết Les Diablerets hơn là rượu vang. Nhưng việc thử rượu vang ở vườn nho Lavaux cũng là hoạt động rất thú vị thu hút đông đảo khách du lịch đến nơi đây. Những vườn nho trải dài từ Château de Chillon ở Montreux đến vùng ngoại ô phía đông Lausanne trên bờ phía bắc hồ Geneva với tầm nhìn ngoạn mục ra dãy núi Alps.

Đôi nét về các vườn nho cũng như nghề trồng nho, làm rượu vang ở Lavaux

Hầm rượu của các tu sĩ 

Những vườn nho hiện tại của Lavaux được trồng bởi các tu sĩ Benedictine và Xitô từ thế kỉ XI. Chúng nằm trên 1 sườn dốc đến mức phải xây dựng các bậc thang và được hỗ trợ bởi những bức tường đá và đôi khi phải sử dụng máy bay trực thăng để thu hoạch nho. Nhưng ở vùng hồ Geneva, những người tiên phong trồng nho là người La Mã, những nền móng cũ, tháp kiên cố, nhà máy sản xuất và các thị trấn nhỏ thời trung cổ vẫn là bằng chứng cho việc sản xuát rượu vang trong vùng đã phát triển qua nhiều thế kỉ.

Nghề làm rượu vang được UNESCO công nhận

UNESCO đã công nhận một “ví dụ nổi bật về sự tương tác hàng thế kỉ giữa con người và môi trường của họ được thiết kế để tối ưu hóa các nguồn tài nguyên địa phương” để tạo ra 1 loại rượu được đánh giá cao. Là 1 mặt hàng chủ lực lâu đời của nền kinh tế địa phương nơi đây. Các lối đi bộ nối liền làng này với làng nọ cùng với đó là các biển chỉ dẫn giải thích về rượu vang, điều kiện phát triển truyền thống giúp cho du khách dễ dàng khám phá vùng sản xuất rượu vang được xếp hạng là Di sản thế giới, bên cạnh đó là ghé thăm các vùng khác như vùng Saint Emilion của Pháp và thung lũng Wachau của Áo.

Thụy Sĩ cũng nổi tiếng về rượu vang

Thụy Sĩ sản xuất rượu vang cho hầu hết là người dân của họ, chỉ để lại rất ít để xuất khẩu. Rượu vang ở Thụy Sĩ chủ yếu được xuất khẩu sang Châu Âu. 50 loại giống nho được trồng ở Thụy Sĩ, trong đó có 1 số loại không thể tìm thấy ở nơi nào khác, giống nho chiếm ưu thế ở khu vực Lavaux là Chasselas, tạo ra 1 loại rượu vang trắng, vị trái cây và có màu vàng nhạt. Các giống nho đỏ của Lavaux là Pinot Noir, Gamay, Salvagnin hay có tên gọi khác là Dezaley, Epesses, Calamine và Saint Saphorin, được biết đến nhiều nhất trong năm vùng trồng nho của Vaud, bang rượu vang lớn thứ 2 của Thụy Sĩ. Có ai đó nói rằng có tới “ba mặt trời” trông nom những vườn nho ở Lavaux.

Mặt trời đầu tiên phải kể đến là ánh sáng và nhiệt độ của mặt trời. Mặt trời thứ hai là sự phản chiếu ánh sáng và hơi ấm của mặt trời từ hồ Geneva. Và mặt trời thứ ba chính là sức nóng bị giữ lại trong những bức tường nhỏ bảo vệ những vườn nho nơi đây. “ Ba mặt trời” ấy đã nuôi dưỡng và phát triển những trái nho dịu ngọt của Lavaux.

Các nhà máy sản xuất rượu vang ở Lavaux

Sau đây là top những nhà máy sản xuất rượu vang ở Lavaux được đánh giá cao:

1. Vườn nho bậc thang Lavaux
2. Domaine De La Crausaz
3. Les Dubois .Frères
4. Vino De Testuz
5. Cave De Moratel
6. Domaine Croix Duplex

Hai loại rượu vang nổi tiếng được yêu thích nhất ở Lavaux mà bạn nên thử

Loại nho chính làm nên rượu ở Lavaux là Chasselas

Đây là một trong những loại nho tuyệt vời trên thế giới. Từ loại nho đó làm nên rượu Chasselas có màu trong, sáng. Khi uống sẽ mang đến cho bạn cảm giác sảng khoái. Và bạn phải cảm nhận sâu vào bên trong từng hương vị mà loại rượu ấy mang đến, rất tinh tế, rất nhạy cảm.

Bên cạnh đó là nho Savagnin

Nho Savagnin là thành phần chính trong rượu Paccot 2014 Amédée. Với màu trầm nhưng hương vị lại tươi sáng nhờ độ chua tươi. Nhưng nếu so với Chasselas tươi mát trái cây thì Savagnin như một loại nấm, mùi của loại rượu này sẽ làm cho bạn có cảm giác như đang đi trong một khu rừng.

Quy trình thử rượu vang đúng cách ở Lavaux nói riêng và toàn thế giới nói chung

Bạn có thể đang nghĩ: “Rượu vang nào mà chẳng như nhau, có vị chát chát và mùi giống nhau?” Nhưng thưa không! Hãy cố gắng thử nó từ từ và kỹ hơn xem! Đặc biệt là rượu ở Lavaux, bạn sẽ cảm thấy nó đặc biệt. Sau đây là 8 bước để thử rượu vang như một chuyên gia.

Bước 1: Dùng mắt quan sát rượu xung quanh thành ly

Nghiêng ly rượu sang 1 bên để nhìn rõ sự chuyển màu của rượu từ trung tâm sang 2 bên thành ly. Luôn đặt ly rượu trên nền trắng để quan sát rõ hơn màu sắc và độ trong của rượu.

Rượu trắng sẽ sẫm màu hơn khi đạt đến độ tuổi trưởng thành, trong khi đó rượu vang đỏ có màu hơi nâu và có những cặn màu đỏ sẫm dưới đáy chai hoặc ly. Đây là thời điểm lý tưởng để ngửi cái đầu tiên, sau đó có thể so sánh với mùi sau khi lắc, đồng thời cũng là lúc để nhận biết mùi ôi thiu của rượu hư.

Bước 2: Lắc rượu xoay quanh ly

Khi xoay rượu trong ly, bề mặt của rượu sẽ tiếp xúc với không khí. Tác động của oxy với rượu làm cho rượu bốc hơi tạo nên hương thơm nồng nàn.

Bước 3: Quan sát độ sánh

Quan sát xem giọt rượu bám trên thành ly rơi nhanh hay chậm. Rượu rơi càng chậm, rượu càng sánh, càng mạnh và điều đó có nghĩa là rượu chứa nhiều lượng cồn hơn.

Bước 4: Ngửi rượu

Đầu tiên, đặt ly rượu cách mũi của bạn chừng vài cm, sau đó đưa hẳn ly lên mũi. Bạn sẽ ngửi được rượu có thơm hay không, có mùi vị gì và đậm hay nhạt.

Bước 5: Nhấp 1 ngụm rượu nhưng không nuốt ngay

Đảo rượu trong miệng để cảm nhận được đầy đủ hương vị của rượu.  Các vị giác như ngọt, chua, mặn, chát, béo và các thành phần của rượu sẽ không bị mất đi.

Bước 6: Hít khí qua miệng và thở ra bằng mũi

Cong lưỡi như thể huýt sáo. Hít khí bằng miệng và thở ra bằng mũi để cảm nhận mùi thơm tỏa ra. Vì chỉ có mũi mới cảm nhận được mùi thơm của rượu.

Tuy nhiên, enzym và nước bọt sẽ làm thay đổi 1 số hợp chất thơm trong rượu. Khi khí đi qua rượu, bạn sẽ cảm nhận được hương vị mới thông qua sự tiếp xúc của rượu với khoang miệng.

Bước 7: Nhấp thêm 1 ngụm nữa

Nhưng lần này ( đặc biệt đối với vang đỏ) không lấy khí qua rượu nữa mà đưa khí vào cùng nó. Nói cách khác, hãy uống “sụp 1 cái” để cảm nhận được sự khác biệt tinh tế về hương vị và cấu trúc.

Bước 8: Hậu vị

Sau khi uống xong, hãy để ý xem hương vị cuối cùng của rượu còn đọng lại trên lưỡi bao lâu trong miệng và vị đó như thế nào. Hãy cảm nhận và tận hưởng nó.

Đó là những gợi ý dành cho bạn khi có chuyến đi đến vùng đất Lavaux. Mong rằng những thông tin đủ và cần thiết giúp bạn cùng gia đình có một hành trình thật thú vị. Hãy nhớ nhé, du lịch đến Thụy Sĩ thì đừng quên thử rượu vang ở Lavaux!

Migola Travel Sưu Tầm và Tổng Hợp