Thưởng thức những món ngon Mông Cổ

Trong ẩm thực Mông Cổ, qua nhiều chia sẻ kinh nghiệm, ai cũng mong chờ có cơ hội thưởng thức những món ngon Mông Cổ khi đến đây như một trải nghiệm không thể bỏ qua.

Diện tích Mông Cổ hơn 1,5 triệu m²  với phần lớn là thảo nguyên, đồi núi và sa mạc. Dòng máu chiến binh và hoang dã dường như luôn chảy mạnh mẽ trong huyết mạch của từng con người ở Mông Cổ. Điều đó càng thể hiện rõ qua văn hóa ẩm thực đặc sắc, từng món ăn, cách chế biến và trình bày của họ.

Người Mông Cổ có thể ăn say sưa một cái đầu cừu được bày nguyên trên đĩa giống như ta khoái chí gặm chiếc đầu cá ngừ vậy. Với nền nông nghiệp chủ yếu dựa trên việc chăn nuôi gia súc, ngoài nguồn thức ăn phần lớn là thịt ra thì những sản phẩm từ sữa (bò, dê, cừu…) là nguồn thực phẩm phổ biến thứ hai của người Mông Cổ. Những sản phẩm được chế biến từ sữa ở đây rất đa dạng từ sữa tươi đến phô-mai, sữa đông khô, sữa chua, rượu được làm từ sữa… Và dưới đây là một số kinh nghiệm về những món ngon mà bạn nhất định phải thử 1 lần khi đi tour Mông Cổ.

Các món ăn chế biến từ thịt cừu

+ Lẩu cừu

Lẩu cừu, đặc biệt là lẩu cừu non có vai trò quan trọng trong văn hóa ẩm thực Mông Cổ. Ở xứ sở lạnh này, cuộc sống quanh năm nay đây mai đó, một nồi lẩu nghi ngút khói quây quần cả bộ lạc là điều hạnh phúc.  Một nồi lẩu cừu đúng chất cần kết hợp với nhiều loại thảo mộc giàu dinh dưỡng như: táo tàu, kỷ tử, thảo quả, nhãn khô… giúp thực khách thưởng thức và cùng cảm nhận vị mềm ngọt khác biệt. Món lẩu chính là sự hòa quyện giữa hương thơm của thảo quả, cùng vị ngọt của thịt và xương ninh tạo nên một loại nước súp vừa miệng, dậy hương nồng nàn trong cuống họng, lại thấm đẫm vị ngọt ngào trên đầu lưỡi.

+ Thịt cừu nướng

Thịt cừu nướng là món ăn truyền thống trong kho tàng ẩm thực Mông Cổ, được chế biến đặc biệt khi có các bữa tiệc được tổ chức với sự tham dự của các vị khách quý hay một lễ kỷ niệm, lễ hội lớn diễn ra. Đùi cừu nướng cùng các loại rau thơm, thảo quả được xem là linh hồn của tất cả các bữa tiệc của người Mông Cổ.

+ Thịt cừu luộc tái

Món thịt cừu tái được tạo ra từ triều đại nhà Nguyên. Chọn thịt cừu phần phía sau của con cừu, gồm 2 chân sau và đuôi, cắt thịt cừu thành từng lát rồi luộc nhanh. Thành phẩm của món thịt cừu luộc nhanh trông phải tươi và mềm.

+ Thịt cừu nấu chín

Đây là món ăn mà người dân Mông Cổ xem như thức ăn quí nhất. Nó chỉ được chuẩn bị cho những dịp đặc biệt, chẳng hạn như dịp dâng lễ vật lên thần linh hay tổ tiên, khi tổ chức các đám cưới hoặc kỷ niệm ngày sinh nhật của người cao tuổi. Khi bữa tiệc diễn ra, phong tục của người dân Mông Cổ là cắt một miếng thịt từ đuôi cừu và thưởng thức hương vị của nó đầu tiên.

+ Thịt cừu ngón tay

Món này là món ăn truyền thống và phổ biến mà người dân Mông Cổ ưa thích nhất qua hàng ngàn năm. Mọi người thường sử dụng các ngón tay để lấy thịt trong khi ăn. Đó là lý do tại sao món ăn này được gọi là "thịt cừu ngón tay".

Đồ uống chế biến từ sữa

+ Aaruul là sữa được làm đông lại, khô hoàn toàn tự nhiên trong không khí và dưới ánh mặt trời. Điều đáng chú ý là không có giới hạn trong thời gian sử dụng món ăn này, dĩ nhiên là với điều kiện thời tiết đặc trưng của Mông Cổ thôi. Bởi độ cứng “không phải vừa đâu” của món ăn này mà các chuyên gia tin rằng, Aaruul là một trong những yếu tố “đảm bảo” cho răng chắc và khỏe mạnh của người Mông Cổ.

+ Trà sữa là thức uống nóng truyền thống và ngon nhất của người Mông Cổ. Nó được làm bằng cách đun sôi nước với trà và sữa tươi. Người ta thường cho một chút muối vào trà sữa khi uống. Đôi khi những người dân địa phương còn thêm một ít bơ hoặc hạt kê rang vào trà sữa.

+ Airag là rượu sữa ngựa được nhiều người ưa chuộng nhờ lượng vitamin và protein dồi dào. Đặc biệt để có được ly rượu sữa sóng sánh, người làm phải trải qua quá trình chế biến công phu. Cụ thể, muốn có được lượng rượu đủ dùng cho cả gia đình, người ta phải cần sữa của ít nhất 10 chú ngựa cái. Khi có được nguyên liệu, sữa được đưa vào một chiếc túi da treo trên cao. Hàng ngày, người làm phải lắc đều khoảng 1.000 lần sao cho rượu không quá lỏng, không quá đặc. Uống vào có vị chua chua của men, béo của sữa ngựa thì đạt chuẩn.

Dê hầm đá - một trong những món ngon Mông Cổ

Nhắc đến ẩm thực Mông Cổ thì không thể không nhắc đến món dê hầm đá, nguyên liệu để làm món dê hầm đá gồm thịt dê được chia thành từng tảng nhỏ đã bỏ xương, rau củ, một chút gia vị và… Đá.

Người dân nơi đây chỉ chọn khoảng 20-25 hòn đá to tương đương với nắm tay, bề mặt nhẵn rồi rửa sạch, hơ nóng trong lửa suốt hàng tiếng đồng hồ. Sau khi “sơ chế” đá, người ta xếp xen kẽ đá với các tảng thịt sao cho vừa khít chiếc nồi nấu. Lớp trên cùng được lấp đầy bằng củ, gia vị và rau xanh nếu có. Món ăn được thưởng thức bằng tay thay vì dùng nĩa để tách nhỏ.

Bánh hấp (Buuz)

Đây là một trong những món ăn không làm khó khách du lịch Mông Cổ. Để làm nên chiếc bánh hấp (buuz), các đầu bếp tại đây sẽ chuẩn bị nhân bánh bằng nguồn nguyên liệu sẵn có như thịt cừu hoặc bò kết hợp với hành tây, tỏi và gia vị. Do rau xanh, củ quả ở đây khá hiếm nên nếu có điều kiện, người ta sẽ cho thêm hạt cây thì là, các loại thảo mộc của cao nguyên Mông Cổ cùng với khoai tây nghiền, bắp cải thái nhỏ vào phần nhân. Bởi nhân bánh rất nhiều, nên lớp vỏ khó có thể mềm mỏng như thường thấy mà khá dày để đảm bảo trong quá trình hấp chúng không bị bục nát.

Migola Travel Sưu tầm & Tổng hợp