Thưởng thức trà bạc hà thơm mát của người Ma Rốc

Nếu Trung Hoa nổi tiếng với các danh trà, Nhật Bản cầu kì và tinh tế trong nghi thức trà đạo thì Ma Rốc được biết đến với hương vị trà đặc biệt, mang đậm bản sắc - trà bạc hà. 

Trong số 20 quốc gia tiêu thụ nhiều trà nhất trên thế giới thì một nửa là các quốc gia Ả Rập. Và trong các quốc gia Ả Rập thì Ma Rốc là đất nước tiêu thụ trà nhiều nhất. Có thể thấy, văn hóa ẩm thực Ma Rốc chịu ảnh hưởng từ trà nhiều như thế nào.

Trà bạc hà còn gọi là trà Ả Rập hay thân thuộc hơn là Wisky Béc-be. Đây là loại đồ uống truyền thống của đất nước Ma Rốc. Trà bạc hà len lỏi qua từng ngóc ngách, từng quán xá, qua từng ngôi nhà. Ở bất kì đâu bạn cũng có thể thưởng thức món trà đặc biệt này khi du lịch Ma Rốc. 

Dù rất phổ biến và được ưa chuộng, song phải mất rất lâu trà mới được du nhập vào đất nước này. Vào thế kỉ 17, trà bắt đầu du nhập vào Ma Rốc dưới thời vua Moulay Islam. Khi đó nó còn là đồ uống của riêng nhà vua, sau đến hoàng tộc và tầng lớp quý tộc. Một tiệc trà kéo dài ít nhất 2 giờ và chỉ những người giàu mới có thể uống trà vì nó rất hiếm. Mãi đến sự kiện diễn ra vào thể kỉ 19, trà mới trở nên phổ biến ở mọi tầng lớp.

Câu chuyện bắt đầu vào năm 1854, đế quốc Anh xung đột với Nga, vì thế toàn bộ vùng biển Đen bị người Nga chặn lại, giao thương đình trệ. Đây lại là con đường duy nhất để vận chuyển trà từ Ấn Độ đến châu Âu. Không thể vận chuyển, hàng tồn kho chất đầy bến cảng, thương lái buộc phải bán và tiêu thụ hàng ở những nơi khác.

Ma Rốc khi ấy vẫn còn là thuộc địa của Anh, và đã trở thành thị trường béo bở cho các doanh nghiệp xuất khẩu trà của Anh. Sự có mặt của trà lúc đó ngay lập tực được người dân Ma Rốc hưởng ứng nhiệt tình. Trà trở thành phương pháp thay thế cho các loại cây thuốc hay rượu vang, cà phê vì quá đắt. Trong thời gian dài, Marốc phải nhập khẩu trà từ châu Á nhưng vài năm gần đây, người dân đã bắt đầu tự trồng trà, giảm ảnh hưởng từ châu Á và châu Âu.

Trà bạc hà thường được pha từ lá trà xanh (thường gọi là gunpower), một loại trà trà được làm khô kiểu sợi rời và vê tròn nhỏ thành trà “thuốc súng”. Kết hợp với lá bạc hà và đường, và được uống rất nóng. 

Người Marốc ưa chuộng món trà bạc hà, họ coi trà bạc hà là đồ uống có tính nghi lễ thể hiện sự mến khách. Người Marốc cũng uống mọi lúc và mọi dịp: khi ký kết hợp đồng, đón khách, ăn xong, hoặc đơn giản để giải khát. Dù giàu hay nghèo, kể cả nông dân hay miền núi cũng sẽ mời bạn một ly trà bạc hà. Trà ở đây như một phong cách sống, một nếp văn hóa, giống với “miếng trầu là đầu câu chuyện” của Việt Nam ta. Một điều lưu ý khi bạn đi du lịch Marốc là khi đến bất cứ nhà ai hay cửa hàng nào, việc đầu tiên họ là chính là mời bạn một cốc trà bạc hà và bạn không được phép từ chối. Ở đây, từ chối lời mời uống trà được coi như sự sỉ nhục hay lăng mạ. 

Cách pha trà bạc hà của người Marốc cầu kì cũng không kém gì cách pha trà của người Trung Hoa hay cách thưởng trà của người Nhật. Người Marốc thường chọn loại trà thuốc súng pha vào trong một cái ấm và rót nước sôi vào. Sau 2 phút, người ta đổ nước ra và cho những miếng đường rồi tiếp tục đổ nước sôi vào. Rồi cho thêm lá bạc hà tươi và để 15-20 phút đồng thời quấy đều. Để cho trà được đều, người ta thường rót nước trà vào những cái cốc rồi lại đổ vào ấm pha trà.

Tay giơ cao ấm trà (để tạo bọt), người ta rót nước trà vào những chiếc cốc thuỷ tinh nhỏ trong suốt hoặc được trang trí rất tinh tế. Người béc-be ở Maroc có một câu tục ngữ: “Chén trà thứ nhất ngọt ngào như cuộc sống, chén thứ hai dịu ngọt như tình yêu còn chén thứ ba cay đắng như cái chết.” 

Phục vụ trà cũng là nghệ thuật. Khi một nhóm người uống trà với nhau, nếu có một người là chuyên gia pha trà thì trách nhiệm pha trà sẽ thuộc về người đó. Điều đó thể hiện cả nhóm công nhận tài năng của anh ta.

Người Marốc có thể phán đoán việc pha trà có thành công hay không qua cái nhìn của họ lên bề mặt trà. Nếu có nhiều bọt nổi lên sau khi rót có nghĩa trà pha thành công. Chưa hết, lớp bọt đó phải còn nguyên trong khi uống và còn đọng lại dưới đáy chén sau khi uống hết trà. Thòi quen rót trà từ trên cao nhằm tạo lớp bọt như ý và để hương vị bạc hà tỏa ra xa hơn. 

Hương vị từ trà bạc hà luôn đem đến cho du khách khi đến du lịch Ma Rốc cảm giá dịu dàng, thanh mát và cũng rất ấm áp. Đây không chỉ là hương vị của trà mà còn phảng phất nét quyến rũ huyền ảo, ngọt ngào quyện nơi cổ họng. Xứ sở “nghìn lẻ một đêm” đã làm say đắm bao nhiêu người đặt chân đến với biết bao câu chuyện kì ảo, những con đường tơ lụa nối dài các lục địa và giờ là những ly trà bạc hà thấm đượm tình cảm mến khách.  

Trải qua hàng thể kỉ, trà bạc hà đã trở thành hương vị thân quen mỗi ngày của người dân Marốc. Khám phá văn hóa của người dân nơi đây từ những  điều giản dị nhất là cốc trà bạc hà ấm nóng, thanh mát khi đến du lịch Ma Rốc sẽ khiến du khách cảm nhận được sự bình yên thường nhật, những hương vị cuộc sống được người dân hòa quyện cùng cốc trà. Có nhiều điều hấp dẫn đang chờ đợi bạn tại đây, vậy đừng bỏ lỡ cơ hội tham gia chuyến hành trình này nào!

Migola Travel Sưu tầm và Tổng hợp